地三鲜是一道经典的家常菜，由土豆、茄子、青椒三种主要食材炒制而成，口感鲜美，营养丰富。下面介绍地三鲜的家常做法：
材料：
土豆 1个
茄子 1个
青椒 1个
大蒜 3瓣
生姜 少许
青葱 适量
酱油 适量
白糖 少许
盐 少许
鸡精或高汤精 少许
水淀粉 适量
香油 数滴
植物油 适量
步骤：
1. 将土豆、茄子、青椒切成大小相等的块或者条，并分别在油中煸炒。先将土豆緊稍微煮熟，待土豆的外皮呈现微焦状态后捞出，这样做的土豆吃起来口感更好。接着炒茄子，茄子非常吸油，但请注意，在炒制过程中可以再加适量油，使茄子均匀受热。青椒可以按照个人口味添加。蒜切片，葱切段，姜切丝备用。
2. 在锅中加入适量的植物油，热油后加入生姜和大蒜炒香，接着加入之前炒好的土豆、茄子和青椒。翻炒几下后加水煮沸，然后加入白糖、盐、酱油进行调味。请用中小火炖煮一段时间，使味道更加入味。注意此时火力不能太大，以免炖糊。
3. 待蔬菜快炖熟时，用水淀粉勾芡以让汤汁变得浓稠。最后滴入几滴香油提香并均匀翻炒即可。装盘前撒上青葱段即可出锅。
地三鲜有多种不同的做法，以上为您介绍一种常见且美味的家常做法。希望对您有帮助！
